老孙，68岁，10年前发现高血压，6年前发现高血脂，1周前老孙突发心肌梗死，当时血压170/90，入院血脂胆固醇7.6，低密度脂蛋白5.2，当时植入了心脏支架，这几天老孙病情稳定，查房的时候，老孙为啥一直吃着黑木耳，还得心肌梗死呢？

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奇怪了！

为什么吃黑木耳就不会心肌梗死呢？

老孙说:不是专家都说黑木耳降血压、降血脂、清理血管垃圾、预防心脑血管疾病，我都吃了好几年了。

王医生:那您问问现在医院的专家，看看谁说过黑木耳能降血压、降血脂、清理血管垃圾？我们心血管医生从来没有说过任何食物能够降压或降脂，或清理血管垃圾，这都是谣言。

就像这位老孙，长期黑木耳，血压还是170/90，血脂也很高；黑木耳您可以吃，但老孙连降压药和降脂药都停了，结果呢？结果现在不但血压血脂没控制，更别说清理血管了解，而且还发生了心肌梗死。

理论上，每100克干木耳含蛋白质12克，木耳多糖60多克，钙247毫克，钾757毫克，铁97.4毫克。数据确实很令人震惊，可是，这里说的是100克干木耳，而100克干木耳泡发后就是2斤湿重！ 日常生活中，我们根本吃不了这么多。

木耳的主要作用是提供较高的多糖和膳食纤维，适当摄入有利于改善人们膳食纤维普遍不足的现状，对改善肠道菌群、调节免疫有一定的作用。 但是，木耳的维生素C、类胡萝卜素、类黄酮等有益成分的含量都很低，并不能完全替代绿叶蔬菜等新鲜蔬菜的营养作用，建议泡发后的木耳平均每天摄入50克左右即可。 有研究表明木耳多糖能减少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，具有疏通血管、清除血管中胆固醇的作用，所以能够降血糖、降血脂、防止血栓形成，预防脑血管疾病发生，对预防心脑血管疾病确有益处，同时木耳多糖可以分解体内肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。 但是大家注意啊，这些所谓的研究大部分都是动物研究，并没有人体数据。 一方面，我们食用黑木耳的总量是有限的，很难起到药效价值；另一方面黑木耳的药效作用并没有人体试验结果。

所以别指望黑木耳能降血压降血脂，那么我们到底如何降血压降血脂呢？

首先不管是高血压还是高血脂，还包括糖尿病，这三高，以及心脑血管疾病。控制的基础就是健康生活方式，这些疾病都和生活方式有着密切关系。比如饮食不健康，抽烟酗酒，久坐不运动，肥胖，熬夜压力大等等都会增加这些疾病的风险。所以我们控制三高及预防心脑血管疾病的基础是健康生活方式，改变不健康的生活方式，养成健康生活方式。

对于轻度高血压或轻度高血脂，可以通过健康生来控制，甚至血压或血脂能恢复正常，但大部分都很难只通过健康生活方式实现血压血脂达标。

高血压和高血脂对食物有什么要求呢？首先说明单纯的高血压或高血脂，没有绝对不能吃的食物，只是要把握原则，注意细节，科学比例。原则就是低盐低脂，细节方面，并不是黑木耳、洋葱、芹菜等等食材，而是各个食材的细节。比如主食不能只吃细粮精粮，要逐渐加一些粗粮杂粮，比如燕麦、玉米、各种豆类等等。比如油，少吃或不吃动物油，吃油以植物油为主，但记住没有绝对健康的油，只有健康的量，少油。比如盐，尤其高血压的朋友更要低盐，高盐会引起血压更高。比如蔬菜水果，可以加大比例。肉类少吃肥肉、动物内脏、猪牛羊红肉等等，肉类以去皮鸡鸭鱼肉为主，尤其鱼肉可加量。适当补充坚果。这就是饮食的细节。比例就是逐渐加大粗粮杂粮，加大蔬菜水果，各种食物都要吃，种类越多越好；减盐减油减糖。

健康饮食只是健康生活的一部分；健康生活方式是控制血压及血脂的基础。但如果健康生活方式后血压血脂仍未达标，那就只能启动降压药、降脂药。

大家可以继续吃黑木耳，但别指望黑木耳能降血压，降血脂。

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